Stoll AG
también confía en las cápsulas Blue Circle
Stoll AG es toda una institución en el ámbito del café en Suiza. Se ha convertido en una empresa que marca tendencias por su filosofía orientada a la calidad. Su última innovación consiste en café de cápsulas compostables en casa.
El gerente de Stoll es Florian Amann. Desde hace diez años rige los designios de la empresa con sede en Zúrich, que goza de una excelente reputación entre los expertos en café. Especialmente en Suiza, el café se disfruta de una forma cada vez más consciente. Como consecuencia, la preparación y el envasado se han convertido en un tema importante. «Como empresa, intentamos posicionarnos de la forma más sostenible posible, por lo que nunca habíamos tenido en cuenta las cápsulas como posibilidad», recuerda Florian Amann en retrospectiva, «hasta que dimos con la nueva solución de las cápsulas compostables en casa». El lanzamiento al mercado del café en cápsulas Stoll se produjo en marzo de 2020.
Retos superados
No obstante, el nuevo método de preparación con cápsulas supuso cambios internos en la empresa tradicional. «El café en cápsula tiene que reinventarse por completo», afirma Florian Amann. «Tuvimos que ajustar las curvas de tueste y hubo que hacer muchos experimentos hasta que obtuvimos el resultado perfecto». La desgasificación del café, es decir, el tiempo que transcurre entre el tueste y el envasado, también supuso quebraderos de cabeza para la empresa tostadora. Pero solo brevemente, porque la colaboración con Blue Circle tenía la ventaja de probar los tuestes directamente en la línea de envasado y poder aplicar los cambios de inmediato. «Así obtuvimos un excelente resultado muy rápido», recuerda Florian Amann.
Sostenibilidad integral
La introducción de la cápsula compostable en casa es solo una de las muchas medidas con las que Stoll se ha comprometido en el ámbito de la sostenibilidad. La comunicación se basa casi exclusivamente en las nuevas posibilidades digitales. Los vehículos son híbridos o eléctricos siempre que es posible. Además, al nivel del producto, la atención se centra en ampliar la línea orgánica. El café que se introduce en las cápsulas compostables en casa también es de cultivo ecológico y cuenta con la certificación Fairtrade. Actualmente solo hay una variedad, pero se está trabajando en más.
Disfrute con la conciencia tranquila
En cuanto a la calidad, el llenado en cápsulas juega a favor de la filosofía empresarial de Stoll. La ventaja de la cápsula es la frescura del café, ya que cada porción se envasa individualmente. Esto significa que el consumidor puede disfrutar siempre de un café lo más fresco posible. Amann: «La frescura es una de las cosas más importantes del café». El gerente detecta un gran potencial en la cápsula, pero va aún más allá: «También podemos venderlo con la conciencia tranquila porque cumple nuestras normas de protección medioambiental».