Stoll AG
si affida anche alle capsule Blue Circle
Stoll AG è un'istituzione svizzera nel settore del caffè. Con la sua filosofia incentrata sulla qualità, l'azienda ha fatto tendenza. L'ultima novità: il caffè in capsule compostabili in casa.
L'amministratore delegato di Stoll è Florian Amann. Da dieci anni è alla guida dell'azienda di Zurigo, che gode di un'ottima reputazione tra gli intenditori di caffè. Anche in Svizzera il piacere del caffè è diventato e continua a essere sempre più consapevole. Di conseguenza, la preparazione e il confezionamento sono diventati una questione importante. "Come azienda cerchiamo di posizionarci nel modo più sostenibile possibile, per cui le capsule non sono mai state un problema per noi", racconta a posteriori Florian Amann, "fino a quando non ci siamo imbattuti nella nuova soluzione delle capsule compostabili in casa". Il lancio sul mercato del caffè in capsule Stoll è avvenuto nel marzo 2020.
Sfide superate
Tuttavia, il nuovo metodo di preparazione tramite capsule è stato associato a cambiamenti interni per l'azienda di tradizione. "Il caffè in capsule deve essere pensato in modo completamente diverso", afferma Florian Amann. Abbiamo dovuto regolare le curve di tostatura e abbiamo fatto molti esperimenti finché non abbiamo ottenuto il risultato perfetto". I torrefattori erano anche preoccupati per l'off-gassing del caffè, ovvero il tempo che intercorre tra la tostatura e il confezionamento. Ma la preoccupazione è durata poco. Sì, perché la collaborazione con Blue Circle ha offerto il vantaggio di poter provare le tostature direttamente sulla linea di confezionamento e di poter implementare immediatamente le modifiche. "Così siamo giunti molto rapidamente a un ottimo risultato", ricorda Florian Amann.
Pienamente sostenibile
L'introduzione della capsula compostabile in casa è solo una delle tante misure adottate da Stoll per affrontare il tema della sostenibilità. La comunicazione si basa quasi esclusivamente su nuove possibilità digitali. Laddove possibile, i veicoli sono ibridi o elettrici. E a livello di prodotti, l'attenzione è rivolta all'espansione della linea biologica. Anche il caffè, contenuto nelle capsule compostabili in casa, è coltivato biologicamente e certificato Fairtrade. Attualmente è disponibile solo una varietà, ma ne sono in preparazione altre.
Gusto e coscienza pulita
In termini di qualità, il riempimento delle capsule fa leva sulla filosofia aziendale di Stoll. Perché il vantaggio della capsula è la freschezza del caffè, dato che ogni porzione è confezionata singolarmente. Ciò significa che il consumatore può sempre gustare il caffè più fresco possibile. Amann: "La freschezza è una delle cose più importanti nel caffè. Ecco perché il torrefattore vede un grande potenziale nella capsula - e non solo: "Possiamo anche venderlo con la coscienza pulita perché soddisfa i nostri standard di protezione ambientale".